令人懷念的美味(二)----清炒翼豆(楊桃豆,四角豆)
前面那條街的轉角 有戶人家的籬笆上開滿紫色的豆仔花
呆姑走近才發現 籬笆上已經掛著好幾條翠綠的豆莢
呵! 是呆姑曾經很熟悉的豆子-----清脆爽口的翼豆呢
約十餘年前 有人送給阿叔幾大顆圓滾滾的咖啡色豆子
阿叔種了一輩子的各種菜豆 卻還不曾見過它
阿叔好奇的種下之後 天天到菜園子觀察它的變化
阿叔很想趕快知道 到底它和其他的豆子有哪一點不同
等啊等的 豆仔終於開花了
喔~ 是紫色的 沒什麼特別啊
再等呀等的
喔~ 豆莢子長出來了 咦 ? 好奇特的形狀
和一般的豆莢完全不一樣 這模樣該怎形容的好呢
四角形的長豆莢像楊桃一樣 豆莢邊緣還滾著皺摺呢
這到底可不可以吃 如果可以吃 要怎麼吃的好呢
阿叔採了一些青嫩嫩的豆莢子回來
呆姑看得有趣 也好奇老嬷嬤會怎麼處理它
等晚餐豆莢一上桌 呆姑不禁啞然失笑
原來老嬷嬤像平常清炒四季豆豌豆一樣
豆莢去頭尾蒂頭之後折段 熱鍋熱油
蒜頭爆香 豆莢段丟進去 炒半熟後清水幾滴
悶個幾分鐘 起鍋前 灑幾顆鹽巴
好簡單 卻是最能吃出原味的作法
自此後 不管是清燙沾醬 或涼拌或清炒
餐桌上多了一道青翠爽口的好味道
呆姑歡喜之餘和同事聊及這新口味
老饕醉鳥聽到”好吃”這字眼 眼睛頓時清亮起來
熬不過他的糾纏 隔晨採了一小袋來送他
擅長烹調的他 隔天喜孜孜笑瞇眼問呆姑
太美味了 還有沒有
呆姑猛搖頭說
沒有了 數量有限 得等明年啦
醉鳥有點悵然的說 可惜呢 還得等明年
醉鳥吃翼豆的料理作法還真繁複
爆香的佐料不只有蒜頭
還加了朝天椒&自製的豆豉辣油 肉絲 ….
聽得呆姑頭都暈了
阿叔拿了幾個豆莢到農倉請問芳名
裡頭的阿嘉看到豆莢 眼睛一亮說
這是新品種 叫做翼豆
等留有種子時送我幾顆研發推廣吧
阿叔回到家 興沖沖的告訴呆姑此事
那滿足得意的神情 比中大樂透還快樂光鮮
隔年元宵小除夕月圓的清晨 阿叔氣喘病發突然走了
自此後呆姑再也沒吃過翼豆
幾年後 有天巧遇退休後的醉鳥
醉鳥竟然還問呆姑 現在還有種翼豆嗎
我在菜市場怎麼都買不到那麼好吃的豆子呢
是啊 我也好懷念那青嫩嫩爽脆脆的口感
真是令人懷念的美味啊----------清炒翼豆
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